September 2nd, 2014

Ягодка

Карельская ассимиляция

Оригинал взят у sokolov71 в Карельская ассимиляция
Двадцать пять лет назад, когда я только-только приехал в Тверь, услышал, как во время обычной троллейбусной перепалки о том, кто кому наступил на ногу и задел локтем, один мужик обозвал другого карелом. Я сильно удивился, поскольку о том, кто такие тверские карелы, узнал только пару месяцев спустя, на университетском курсе этнографии.
DSCN0666

DSCN0665

Collapse )

Ягодка

Согревающая зимняя классика: французский луковый суп

Оригинал взят у santalusia в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у tienhaara в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у frederikshamn в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Оригинал взят у hertonas в Согревающая зимняя классика: французский луковый суп
Французский луковый суп я считаю королем супов. Он идеально подходит для зимнего времени: горячий, густой и слегка сладковатый. Гратинированный суп содержит оптимальное количество повышающих настроение ингредиентов, таких как сыр, но при этом не является слишком тяжелой пищей.

Моим фаворитом луковый суп сделали, в первую очередь, воспоминания (внимание, циники, сейчас начнется ностальгическая часть). Впервые я попробовала этот суп, будучи студенткой по обмену – о, ужас! – почти 18 лет назад. Хозяйка принимающей семьи была строгой приверженкой французской классической кухни – ее рецепты были доведены до совершенства. В зимние нормандские месяцы, которые являются чертовски холодными, французский луковый суп казался просто божественным.

В последние дни моего пребывания в городе Кан французская мама Мартина предложила приготовить что-нибудь вкусненькое на мой выбор. Среди прочего я, конечно же, назвала луковый суп. Она с недоумением покачала головой (луковый суп в июне, о Боже), но обещание есть обещание.

Сама я так и не научилась готовить этот суп так же, как Мартина, возможно, не хватает какой-то специи или секретного ингредиента, а может быть влияет местонахождение. Мы ведь не во Франции. А раз так, то будем импровизировать. Во многих рецептах дается рекомендация использовать 100 г масла, но в честь января я решила сократить это количество вдвое. Это никак не отражается на вкусовых качествах супа. Классическая рациональность (которая, несомненно, повлияла на данный рецепт) проявляется в том, что в процессе гратинирования используются кусочки засохшего хлеба и оставшиеся после выходных сырные корки.


Французский луковый суп
На 3-4 порции потребуется:

7 средних луковиц (700 г)
50 г сливочного масла
1 ст. л. муки
1,2 л мясного бульона (например, концентрат Maggi fond cups, 2 шт.)
½ ч. л. тимьяна
1 ч. л. соли
щепотка молотого черного перца

А также:
Засохший французский багет или другой белый хлеб
100 г сыра Грюйер или другого пикантного сыра

Почистите луковицы и разрежьте их пополам. Затем нарежьте их тонкими полукольцами.
Растопите масло в кастрюле и тушите лук на среднем огне под крышкой около 25 минут, периодически помешивая. Не дайте луку подгореть, необходимо, чтобы он стал мягким и карамелизировался. Добавьте муку и перемешайте еще раз.

Добавьте бульон и тимьян. Дайте супу повариться под крышкой в течение 45 минут. Приправьте его по вкусу солью и черным перцем.
Разогрейте духовку до 250 градусов, также можно использовать гриль.

Налейте суп в порционную жаропрочную посуду. Нарежьте ломтиками засохший французский багет или другой белый хлеб. Разрежьте ломтики на части. Сыр натрите на терке. Поместите хлеб на поверхность супа, посыпьте сверху сыром. Запекайте суп в духовке до того момента, когда сыр расплавится и приобретет золотистый оттенок.

Laura Kaapro с http://www.hs.fi/ru/a1305793269971?utm_source=vkcom&utm_medium=wallpost&utm_campaign=frantsuzkij%20lukovyi%20sup#




Ягодка

РФ готовится к истреблению крымских татар

Оригинал взят у andreistp в РФ готовится к истреблению крымских татар
Лидер крымскотатарского народа Мустафа Джемилев считает, что Россия готовится убивать крымских татар, поскольку считает их "пятой колонной". Об этом он заявил в интервью изданию "Апостроф".
"У нас есть информация о том, что прежде чем начнутся военные действия с Украиной, россияне должны уничтожить "пятую колонну" на территории Крыма. Пятой колонной они называют крымских татар. Мы даже знаем, что они составляют списки людей, которые должны исчезнуть или быть убитыми ‒ и в первую очередь это члены меджлиса", – сказал он.
По его словам, для этих целей в Крыму уже находятся чеченцы и дагестанцы, которые, впрочем, не хотят воевать с татарами, но русские пытаются их заставить.
"Эти контрактники (чеченцы и дагестанцы) нам говорили, что понимают нас и видят нашу правоту, но они не могут уехать, так как в заложниках у Кадырова ‒ члены их семей, которых могут просто расстрелять. Поэтому если что-то начнется ‒ они вынуждены будут делать то, что им скажут", – рассказал Джемилев.
Лидер крымских татар добавил, что к нему обращались от Путина и пытались договориться. В частности, в обмен на лояльность ему обещали разрешить въезд в Крым и освободить сына, который с мая 2013 года находится под стражей по подозрению в умышленном убийстве.
"Но поскольку это невозможно, я только ответил им: "До какой же степени мерзок ваш режим, если ваше государство занимается заложничеством". И попросил передать Путину, что я с террористами не разговариваю", – сказал Джемилев.